Pé-de-moleque light

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amendoim
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

Coloque o leite, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato de sódio em uma panela grande e leve ao fogo baixo deixando ferver por 1 hora e meia, mexendo direto, até formar uma calda grossa. Nesse meio tempo coloque o amendoim em uma forma e leve ao forno médio por 30 minutos, mexendo direto também, até que esteja torrado e a pele saia com facilidade. Tirar a calda grossa de leite do fogo e bater bem. Quando começar a açucarar, acrescentar o amendoim, misturar e despejar em um mármore untado. Corte pedaços, e antes de separá-los, deixar esfriar.

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Renata Spallicci