Quinoa de forno

2 xícaras de quinoa em grãos
2 ovos
3 colheres sopa queijo branco ralado
1 colher sopa azeite de oliva extra virgem
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates sem sementes picadinho
1/2 xícara de palmito picado
1 pote de creme de ricota light ou cottage sem lactose
2 colheres sopa linhaça moída para polvilhar Salsinha e cebolinha a gosto Sal marinho ou de ervas a gosto

Coloque 3 xícaras de água para ferver.
Lave bem os grãos de quinoa , para que não fique com sabor amargo, escorra e reserve.
Em uma panela , refogue a cebola e o alho , acrescente a quinoa e dê uma refogada ,cubra com água e tampe.
Cozinhe até que fique al dente.
Em uma travessa , coloque os ovos ,bata com o garfo , acrescente o queijo branco ralado ,refogado de quinoa  tomate picado ,palmito, salsinha e cebolinha ,misture bem , acerte o sal e  misture o creme de ricota light.
Unte um refratário e leve ao forno pre aquecido 180 C de 20 a 25 minutos , ao servir polvilhe a cebolinha e a linhaça .

4 porções com 340 calorias
Fácil
Tempo de preparo :40 minutos
Baixo teor de gordura saturada
Baixo teor de sódio
Rica em fibras
Rica em proteína
Sem glúten