Bolo no pote

Tempo de preparo: 3h (+ o tempo de geladeira)

Rende: 10 unidades

Ingredientes:

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar demerara
• ¾ de xícara de óleo
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda

• 1 vidro de leite de coco
• ½ xícara de leite de aveia
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara

Creme

• 2 xícaras de leite vegetal
• ½ xícara de açúcar demerara
• 4 colheres (sopa) de amido de milho

Frutas vermelhas e calda a gosto para decorar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa pela ordem. Transfira para uma assadeira média, untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno por 40 minutos ou até assar e dourar.

Enquanto isso, prepare a calda. Misture o leite de coco com o leite de aveia e o açúcar e reserve. Prepare também o creme. Leve ao fogo médio o leite com o açúcar e o amido, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Retire o bolo do forno e, com ajuda de um garfo, faça furos por toda a superfície. Regue o bolo ainda quente com a calda reservada. Deixe esfriar. Corte em pedaços pequenos.

Monte o doce em potes individuais, alternando camadas de creme, massa cortada em cubos, calda de frutas vermelhas e as frutas vermelhas a gosto. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Depois de frio, guarde o doce na geladeira por até 2 dias.

Fonte: 50 DOCES VEGANOS – SEM LACTOSE